Travailler au sein du Département de la Manche, c’est rejoindre une équipe de 2 700 collaborateurs aux profils et compétences variés. Le choix du service public, c’est aussi la fierté d’accompagner tous les habitants dans de nombreux domaines :
Être agent au Département de la Manche, c’est pouvoir concilier vie professionnelle et personnelle, intégrer une collectivité attentive au bien-être de ses agents (équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, avantages sociaux, cohésion, activités sportives) et engagée dans la transition écologique.
Travailler dans la Manche, c’est bénéficier d’un cadre de vie privilégié au sein d’un territoire actif unique entre littoral et bocage. Entre histoire, culture et patrimoine, la Manche recèle d’innombrables atouts. Evoluer dans un département dynamique, sécurisant, dépaysant et attractif, tel est le profil de la Manche !
Vous intégrez l'équipe du service restauration du collège de St-Hilaire-Du-Harcouet
Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine
- Participation à l’élaboration des menus à choix multiples dans le respect de l’équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l’avance,
- Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d’un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine,
- Confection des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- Participation à l’approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc…),
- Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
- Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d’absence d’agent polyvalent restauration,
-Encadrement de premier niveau de l’équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.
- Faire preuve d’organisation et de rigueur dans son travail,
- Connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l’établissement,
- Aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
- Bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses multifonctions, friteuses et marmites),
- Connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
- Avoir des connaissances nutritionnelles et particulièrement sur l’équilibre alimentaire, l’élaboration
des menus et la saisonnalité des produits,
- Pouvoir s’adapter rapidement à son environnement de travail et savoir rendre compte.
- Savoir rendre compte.
En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).
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Votre candidature (CV + lettre de motivation) est à adresser à :
Monsieur le Président du Conseil Départemental
Direction des Ressources Humaines
50050 SAINT-LO cedex
